Har du prøvd braisert svinenakke i eplesider?
Er du glad i pulled pork og gryteretter, så er dette absolutt noe for deg.
Kjøttet får en fin stekeskorpe før det langtidskokes i eplesider. Sideren gjør at kjøttet blir ekstra saftig og mørt og får en god smak. Til slutt er det så mørt at det lett kan dras fra hverandre og smelter på tungen.
Hva er eplesider? Eplesider er en alkoholholdig drikk som lages ved gjæring av råsaft fra epler – det skal ikke forveksles med eplecidereddik som er noe helt annet. Eplesider får du kjøpt på Vinmonopolet og i velassorterte butikker med lavere alkoholinnhold. Ringnes og Aas produserer også cider som du også finner i litt større butikker.
Dette er den nye boken min – Skikkelig gode gryter der denne oppskriften er hentet fra.
Her finner du 90 oppskrifter på mine favorittgryter. Fra langtidskokte til hverdagsgryter. Fra tradisjonelle til litt mer eksotiske. Gryter med kjøtt, kylling, fisk eller bare grønnsaker.
Du finner boken min i bokhandel over hele landet, og om du har lyst å lese mer om boken eller bla i den kan du gjøre det hos forlaget. Klikk her.
Server gjerne denne retten sammen med potetmos for en skikkelig kosemiddag. Skulle du være så heldig å ha rester, kan du lage de beste tacos med dem dagen etter
Glad i gryter? Da kan jeg kanskje også friste med disse:
- gryterett med kylling og chorizo
- one pot sitronpasta med laks
- one pot lammegryte
- kyllinggryte med byggryn
Braisert svinenakke i eplesider
PrintPorsjoner: 4–6
Tidsbruk: 30–40 min + koketid 2–3 timer
Ovnstemperatur: 160 °C
Server med potetmos, polenta eller kokte poteter.
Ingredienser
- 1 kg svinenakke* eller nakkekoteletter
- 1 løk, finhakket
- 4 ts finhakket hvitløk
- 2 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- 2 ss Dijonsennep
- 5 dl eplesider
- 2 ½ dl kyllingkraft eller -buljong
- 1 rødløk i båter
- 2 faste epler, skrelt og skåret i båter
- Olivenolje[IJ1] til steking
- Salt og pepper
- [nøytral olje
Fremgangsmåte
- *Om du ikke finner svinenakke i et helt stykke, kjøp nakkekoteletter. Det er det samme kjøttet , bare at det er skåret i skiver.
- Del kjøttet i 2–3 mindre biter. Bruker du nakkekoteletter kan de beholdes hele. Tørk godt med tørkepapir og krydre alle sidene med salt og nykvernet pepper.
- Ha litt olje i en gryte og stek kjøttet i omganger på alle sider slik at det får fin stekeskorpe. Legg kjøttet på en tallerken etter hvert som det blir ferdig. Kjøttet trenger ikke å gjennomstekes.
- Tilsett mer olje om nødvendig og stek løken til den er myk. Tilsett hvitløk, timian og rosmarin og stek noen minutter til. Rør inn sennep og hell i eplesider og kyllingkraft eller -buljong. La det få et oppkok. Ha kjøttet og eventuell saft som har samlet seg tilbake i gryta, sett på lokk og sett gryta i varm ovn.
- Sjekk kjøttet etter 1 ½–2 timer. Det skal være så mørt at det lett kan dras fra hverandre med gaffel. Sett gryta tilbake i ovnen om kjøttet ikke er helt i mål.
- Skrell og skjær rødløk og epler i båter. Ha dem i gryta, sett på lokk og sett tilbake i ovnen i 10–20 minutter eller til eplene er møre. Smak til sausen med salt og pepper om nødvendig.
- Server kjøttstykkene hele i gryta, eller riv dem i biter med gaffel før servering.
