Pastasalat med spekepølse og annet godt

Jeg lukter vår og tid for enkle middager som man kan spise i solveggen – pastasalat for eksempel.

Jeg trenger sikkert ikke å fortelle deg at det finnes utallige varianter på pastasalat (sjekk de andre pastasalatene på bloggen nederst i innledningen), men det er alltid plass for en til.

Som med alle pastasalater er denne enkel å lage. Pastaen kokes, de andre ingrediensene tilberedes og så blandes alt sammen, gjerne med en herlig dressing av et eller annet slag.

Denne pastasalaten er ikke noe annerledes, men jeg har et tips for å gjøre den ekstra god. Etter at du har helt vannet av den ferdigkokte pastaen, hell den tilbake i den varme gryta og hell over godt med dressing. Jeg opplever at pastaen tar til seg mer smak på denne måten sammenlignet med at når du først blander dressingen inn når pastaen er kald.

Jeg liker også å ha oppi noe av spekepølsen og løken samtidig – igjen for å ta opp smak fra pølsen, og for å ‘koke’ løken slik at den ikke blir så skarp i smaken. Legg merke til at jeg skriver noe av løken, for litt skarp og sprø løk er godt i salaten.

Når det gjelder dressing er det vanskelig å gjengi en eksakt oppskrift og du må derfor belage de på å smake den til. Tilsett mer syre, urter, salt eller annet slik at den smaker som du vil at den skal smake. Husk at dette skal blandes med salaten – la den derfor gjerne smake litt mye slik at den ikke forsvinner. Lag gjerne ekstra også og server ved siden av salaten for de som vil ha litt mer. Salatdressing kan du oppbevare i kjøleskapet til bruk for andre salater også.

Det tenker jeg er alt jeg skal si før jeg går videre til selve oppskriften. Jeg håper at du vil prøve den og at den vil smake!

PS. oppskriften på det deilig focaccia brødet finner du her.