Asiatisk laks med salat og ingefærdressing

Asiatisk laks med salat er enda en digg fiskemiddag her på bloggen! Noe helt annet enn fisk og poteter kan du si ,og perfekt når du har lyst å spise litt lett.

Laksen skal gjerne trekke litt i marinaden så begynn med den først. Kanskje du til og med har lyst å gjøre dette steget klart allerede om morgenen for dagens middag. Men, det holder også med en halvtime.

Dressingen kan du også lage i forkant og oppbevare i kjøleskapet. Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon med det samme for dette er en dressing som kan passe på enhver salat med litt asiatisk preg. Eller nudler…

Når det gjelder selve salaten så har jeg med hensikt ikke oppgitt mengder. Ingrediensene er også bare et forslag. Spe på med det du har/liker og sløyf det du ikke har/ikke liker. Utenom det jeg har listet i ingredienslisten er avokado, spinatblader, appelsinbåter og gulrot også gode ting å ha med i salaten.

Ris kan du bruke eller sløyfe som du vil. Bruk brun ris eller byggryn om du vil ha noe med mer fiber og næring. Og ja, server den gjerne lunken med salaten og laksen. Nå liker jeg å blande alt på et fat med det samme, men du kan også servere elementene hver for seg.

Er du glad i enkle middager med fisk kan jeg friste med følgende oppskrifter også:

• thai laks med brokkoliris
• kremet pasta med laks, spinat og erter
• fiskecurry med torsk på 1,2,3
• ovnsbakt torsk med urtepanering
• enkel ramen med laks
• enkel fisketaco med laks

Asiatisk laks med salat og ingefærdressing – 3-4 porsjoner