Sommersalat med masse grønnsaker, fetaost, oliven og sprøstekte kikerter!

Digg salat med masse grønnsaker, feta, oliven og sprøstekte kikerter

En sommersalat med masse grønnsaker, fetaost, oliven og sprøstekte kikerter passer godt servert som tilbehør til et måltid eller som et måltid i seg selv. Gjerne med litt godt brød til.

Gjerne et du har bakt selv.

Gjerne eltefritt. 😉

Men, altså, forestill deg at du skal grille noe godt. Om det er kjøtt, fisk, pølser eller flere grønnsaker. Denne sommersalaten er også det perfekte tilbehøret.

Salaten er hva jeg vil kalle en ganske kompakt salat. Her er det nemlig ikke noe salat, bare grønnsaker kuttet opp i biter.

Siden asparges er i sesong, så er de også med. Kokt et øyeblikk før de raskt avkjøles i iskaldt vann og kuttes i biter (hold hodene hele).

Resten av grønnsakene trenger ikke noe videre behandlling – de skal bare skjæres i mindre biter. Tenk på at du ønsker alt i noenlunde samme størrelse når du skjærer de opp.

Prikken over i’en er sprøstekte kikerter. Disse lager du i ovnen (se oppskrift her) eller om du har en airfryer, kan du lage de i den.

Sommersalat med masse grønnsaker, fetaost, oliven og sprøstekte kikerter!

Er det noe du finner mange oppskrifter på her på bloggen så er det salater! Om denne salaten ikke akkurat var det du var på utkikk etter, kan du ta en titt på disse:

Fortsatt ingenting som falt helt i smak? Se alle mine salater her.


SKIKKELIG GODE SALATER

Glad i salater?
Da vil du elske den nye boken min SKIKKELIG GODE SALATER!

Du finner den hos ARK (klikk her) og Norli (klikk her) – eller kjøp den direkte fra forlaget her.


Sommersalat med masse grønnsaker, fetaost, oliven og sprøstekte kikerter!

ingredienser
Salat
  • 1 bunt asparges
  • 1 agurk
  • 5-6 reddik
  • 2 paprika, gjerne forskjellige farger
  • 1/2 rød løk
  • 100g cherrytomater
  • 100g svarte oliven
  • sprøstekt kikerter
  • 150g fetaost
Dressing
  • 50ml olivneolje
  • ca. 20ml sitronsaft
  • 1/4 ts tørket timian
  • salt, pepper
fremgangsmåte

Lag sprøstekte kikerter – du finner oppskriften her.

Sommersalat med masse grønnsaker, fetaost, oliven og sprøstekte kikerter!

Kok opp en kjele med vann.

Rens asaparges og ha de oppi vannet. Kok i 1-2 minutter.

Løft de ut av vannet og legg de direkte i iskaldt vann slik at du stopper kokeprosessen.

La de renne godt av (tørk de gjerne litt) når de er kalde og skjær de oppi mindre staver. Behold gjerne hodene hele.

Skjær reddik i biter.

Skjær agurken i to på langs. Skrap ut frøene i midten.  Skjær hver halvdel i to igjen (på langs) og skjær i biter.

Skjær paprika i biter og finhakk rødløken.

Del tomatene i 2 eller 4 alt ettersom hvor store de er.

Skjær fetaosten i terninger.

Lag dressingen.

Bland olje, sitronsaft og timian sammen. Smak til med salt og pepper.

Ha asparges, agurk, reddik, paprika, rødløk, oliven og en håndfull sprøstekte kikerter i en bolle og bland sammen.

Hell dressingen over og bland godt.

Rør cherrytomatene forsiktig inn.

Hell salaten over i en salatbolle eller fat og topp med fetaost og flere sprøstekte kikerter.

Sommersalat med masse grønnsaker, fetaost, oliven og sprøstekte kikerter!

Og det var det hele!

Håper det smaker og at denne salaten finner veien til bordet ditt mange ganger!

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Translate »