Det er på tide med en ny banankake på bloggen og denne gangen, i tillegg til sjokolade, er også kokos en del av ingredienslisten.
Hils på banankake med sjokolade og kokos! En supersaftig kake som er rask å lage og der du kan bruke disse litt for modne bananene som ligger i fruktskålen.
Godt modne bananer er faktisk en betingelse. Ferske bananer vil ikke gi samme dybde i smaken, du risikerer at du ikke smaker de i det hele tatt om de ikke er modne nok. Et lite tips mens vi snakker om modne bananer – legg de i frysen om du ikke har tid å bake med de. De tiner raskt slik at du kan ta de frem når du har lyst å bake denne banankaken.
Om ikke denne banankaken frister kan du prøve deg på en av disse oppskriftene:
Men jeg vil jo absolutt anbefale at du prøver denne oppskriften!
Banankake med kokos og sjokolade
ingredienser
banankake
150g kokosmasse
200g hvetemel
150g brun sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 modne bananer
2 egg
100ml nøytral olivenolje eller rapsolje
100g grovhakket mørk sjokolade
glasur
2 ss flytende eller smeltet margarin
2 ss melk
1 ss kakao
ca. 200g melis
pynt
ca. 50g kokosmasse
fremgangsmåte
Ovn temp. 180°C
Bland kokosmasse, hvetemel, brun sukker, bakepulver og salt i en bolle.
Mos bananene med gaffel eller kjør de glatt med en stavmikser. Bland moste bananer med egg og olje.
Ha det våte i det tørre og rør sammen til en deig. Rør inn den hakkede sjokoladen.
Hell deigen i en brødform (min måler 20x10x7cm) kledd med bakepapir. Sett kaken i forvarmet ovn og stek i 50-60 minutter.
Test om kaken er ferdig med en kakepinne før du tar den ut av ovnen.
La kaken avkjøle litt i formen før du hvelver den over på en rist. La den avkjøle helt på risten.
Lag glasuren. Rør sammen melk og margarin/smør. Rør inn kakao og nok melis til du har en litt tykk glasur.
Dryss kokosmasse over glasuren før den stivner.
Vil du ha samme effekt som jeg har laget her kan du riste kokomassen før du drysser den over glasuren. Ha kokosmasse i en tørr stekepanne og rist kokosmassen over høy varme. Pass godt på og rør mens den steker – kokosmassen går fort fra brunt til brent.
Slik ser da kaken ut når du skjærer i den. Plenty av kokos, godt med banansmak og deilige sjokoladebiter.
Kaken ble veldig god, men litt for søt for min smak. Er det mulig å redusere sukkermengden? Er blir det feil konsistens hvis jeg gjør det? Tusen takk for en flott side og gode oppskrifter!
Kaken ble veldig god, men litt for søt for min smak. Er det mulig å redusere sukkermengden? Er blir det feil konsistens hvis jeg gjør det? Tusen takk for en flott side og gode oppskrifter!
Hei Maryam
Det burde ikke være noe problem. Reduser til 100g sukker for eksempel.
Lykke til!
hilsen
ina
Hei,
det er en ting jeg ikke forstår: «Bland moste bananer med egg og melk.»
Hvor mye melk trenger jeg? Eller mener du ikke melk men olje?
Hei Irmi
Jeg mener selvsagt egg og olje 😉
Har rettet oppskriften – takk for at du sa fra!
ina