Annonse
Min Familie

Banankake med kokos og sjokolade

Banankake med kokos og sjokolade

Det er på tide med en ny banankake på bloggen og denne gangen, i tillegg til sjokolade, er også kokos en del av ingredienslisten.

Hils på banankake med sjokolade og kokos! En supersaftig kake som er rask å lage og der du kan bruke disse litt for modne bananene som ligger i fruktskålen.

Godt modne bananer er faktisk en betingelse. Ferske bananer vil ikke gi samme dybde i smaken, du risikerer at du ikke smaker de i det hele tatt om de ikke er modne nok. Et lite tips mens vi snakker om modne bananer – legg de i frysen om du ikke har tid å bake med de. De tiner raskt slik at du kan ta de frem når du har lyst å bake denne banankaken.

Om ikke denne banankaken frister kan du prøve deg på en av disse oppskriftene:

og hvis du ikke har lyst å lage kake med banan kan du prøve deg på disse oppskriftene:

Men jeg vil jo absolutt anbefale at du prøver denne oppskriften!

Banankake med kokos og sjokolade

Banankake med kokos og sjokolade

ingredienser
banankake
  • 150g kokosmasse
  • 200g hvetemel
  • 150g brun sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 modne bananer
  • 2 egg
  • 100ml nøytral olivenolje eller rapsolje
  • 100g grovhakket mørk sjokolade
glasur
  • 2 ss flytende eller smeltet margarin
  • 2 ss melk
  • 1 ss kakao
  • ca. 200g melis
pynt
  • ca. 50g kokosmasse
fremgangsmåte

Ovn temp. 180°C

Bland kokosmasse, hvetemel, brun sukker, bakepulver og salt i en bolle.

Mos bananene med gaffel eller kjør de glatt med en stavmikser. Bland moste bananer med egg og olje.

Ha det våte i det tørre og rør sammen til en deig. Rør inn den hakkede sjokoladen.

Hell deigen i en brødform (min måler 20x10x7cm) kledd med bakepapir. Sett kaken i forvarmet ovn og stek i 50-60 minutter.

Test om kaken er ferdig med en kakepinne før du tar den ut av ovnen.

La kaken avkjøle litt i formen før du hvelver den over på en rist. La den avkjøle helt på risten.

Lag glasuren. Rør sammen melk og margarin/smør. Rør inn kakao og nok melis til du har en litt tykk glasur.

Dryss kokosmasse over glasuren før den stivner.

Banankake med kokos og sjokolade

Vil du ha samme effekt som jeg har laget her kan du riste kokomassen før du drysser den over glasuren. Ha kokosmasse i en tørr stekepanne og rist kokosmassen over høy varme. Pass godt på og rør mens den steker – kokosmassen går fort fra brunt til brent.

Banankake med kokos og sjokolade

Slik ser da kaken ut når du skjærer i den. Plenty av kokos, godt med banansmak og deilige sjokoladebiter.

God bakst!

Kommentarer

  • Reply Maryam 24. mai 2018

    Kaken ble veldig god, men litt for søt for min smak. Er det mulig å redusere sukkermengden? Er blir det feil konsistens hvis jeg gjør det? Tusen takk for en flott side og gode oppskrifter!

    • Reply Mat På Bordet 30. mai 2018

      Hei Maryam
      Det burde ikke være noe problem. Reduser til 100g sukker for eksempel.
      Lykke til!
      hilsen
      ina

  • Reply Rask langpannekake uten steking - Mat Pa Bordet 12. april 2018

    […] på er helt opp til deg. Jeg hadde noe glasur til overs som jeg hadde oppbevart i kjøleskapet fra denne banankaken med kokos og sjokolade  (som anbefales på det sterkeste). Har du ikke glasur liggende (jeg antar at de fleste ikke har […]

  • Reply Bananbrød med kokos | Frie Kaker 12. april 2018

    […] så denne uken blir det en runde til med bananbrød. Denne gangen inspirert av Matpåbordet sitt banankake med kokos og sjokolade. Ina baker «med alt», inkludert egg og hvetemel. Hvordan blir hennes banankake med […]

  • Reply Irmi 10. april 2018

    Hei,
    det er en ting jeg ikke forstår: «Bland moste bananer med egg og melk.»
    Hvor mye melk trenger jeg? Eller mener du ikke melk men olje?

    • Reply Mat På Bordet 10. april 2018

      Hei Irmi
      Jeg mener selvsagt egg og olje 😉
      Har rettet oppskriften – takk for at du sa fra!
      ina

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »