Marokkansk couscoussalat

Marokkansk couscoussalat er en meget fargerik salat med milde, men spennende smaker.

Couscous er lett å tilberede. Man tilsetter like mye kokende vann som couscous og lar det trekke en 5 minutters tid til vannet er absorbert. Så røres det rundt med en gaffel for å lufte og separere kornene slik at du ikke får store klumper med couscous.

Mens couscousen er varm tilsettes krydder og urter før den blandes sammen med de andre ingrediensene – squash, paprika, appelsin og rosiner. Er du ikke glad i rosiner kan du erstatte dette med tørket aprikos. Det er nemlig veldig godt med litt tørket frukt i salaten.

Du står selvsagt fritt til å endre på grønnsakene som du tilsetter couscousen. Grillet aubergine og squash for eksempel er veldig godt i salaten. Og skulle du ikke få tak i granateple er ikke det så farlig. Den er dog interessant og vakker å ha med.

Er du glad i gode salater? Du finner en hel del oppskrifter på bloggen, men her er noen jeg er spesielt glad i:

• spinatsalat med tomater, mozzarella og spekeskinker
• pastasalat med spekeskinke
• pastasalat med kylling, pesto og soltørkede tomater
• pastasalat med tomat, avokado og mozzarella
• blomkålsalat med ristede kikerter
• fargerik og sunn byggrynsalat
• asiatisk salat med sprøstekt and
• ristet blomkålsalat med sprøstekte kikerter og avokado

---

---

Marokkansk couscoussalat – 4 – 6 porsjoner