En usedvanlig god KYLLINGSALAT med avokadodressing

Jeg lover, det er ikke vanskelig å lage usedvanlig god KYLLINGSALAT med avokadodressing. Du trenger bare gode ingredienser, og å behandle de pent.

Alle ingredienser er viktige, men la oss ikke stikke under en stol at kyllingen spiller en stor rolle her. Det er tross alt en kyllingsalat.

Bruk gjerne økologisk kylling eller kylling som du vet har levd under gode vilkår. Dyrevernalliansen har en god oversikt (se den her) og anbefaler på generelt grunnlag kylling fra Hovelsrud, Holte økologisk, Stange, Solvinge, Lerstang, Lovise eller Änglamark.

Bruk også gjerne kyllinglår. Kjøttet er ekstra saftig og god.

Kyllinglår uten ben fra ovennevnte produsenter er ikke så lett å få tak i dessverre (enda). Kjøp gjerne kyllinglår med ben og ben de ut eller ty til kyllingbryst om det er litt for mye. Salaten blir digg med kyllingbryst også.

Det siste tipset mitt er å la kyllingen hvile før du skjærer den opp. Dette gjelder for all slags kjøtt – også kylling. Lar du kjøttet hvile etter steking jevner temperaturen seg ut og kjøttsaften fordeler seg jevnt i kjøttet. Og det gir bedre smak!

Av salat har jeg valgt å bruke baby spinat som er mild i smak og ruccola som er kraftig og litt peprete. Du kan selvsagt bruke annen salat om du ønsker. Sukkererter ble blandet inn i salaten, fordi jeg hadde en halv pose å bruke opp. Vil du fortsette med grønt tema kan du gjerne blande inn agurk eller hva med litt grillet asparges nå som vi nærmer oss sesong?

Avokadodressingen er gull til denne salaten synes jeg – litt fyldig, nesten som en dipp. Litt godt brød til det hele er ikke dumt. Kanskje du har lyst å servere en deilig focaccia til for eksempel?

Dette er ikke den første (og heller ikke den siste) kyllingsalaten du finner på bloggen – ta gjerne en titt på disse også. De er også usedvanlig gode…