Vanilje cupcakes med karamellisert popcorn og salt karamell

Ovn temp 180C

Lag cupcakes. 

Sikt hvetemel, natron og bakepulver sammen i en stor bolle.

Pisk smør og sukker hvitt og mykt. Tilsett egg, ett om gangen og pisk til godt blandet. Tilsett vaniljeekstrakt og rør inn. Tilsett hvetemelblandingen og brett det inn til du har en glatt fin deig.

Legg papirformer i en cupcakesbrett og fordel deigen i de. Formene skal fylles ca. 2/3 med deig.

Sett brettet/brettene i forvarmet ovn og stek i 10-12 minutter. Sjekk med kakepinne før du tar de ut av ovnen.

La cupcakesene avkjøle noen minutter i formen løft de deretter forsiktig ut og sett de på en rist for avkjøling.

Lag karamellen 

Ha sukker i en tykkbunnet kjele og sett over middlesvarme. La sukkeret smelte uten røring. Svirr kjelen for å hjelpe sukkeret til å smelte jevnt. Ta sukkeret av varmen når den har fått en fin karamellfarge  og tilsett smøret. Rør smøret inn i sukkeret til du har en glatt blanding. Rør inn fløten. Smak til med salt. Hell karamellen i et beger (gjerne med tut) dekk med plast og sett til side for avkjøling.

Lag popcornpynt

Ha sukker i en tykkbunnet kjele og la det smelte jevnt. Hjelp gjerne til med å svirre kjelen under smelting. Når sukkeret har en fin karamellfarge har du i popcornet. Rør slik at popcorn får et fint sukkerlag over seg. Hell popcornet over på et brett dekket med bakepapir og bruk 2 gaffler for å bryte det opp i mindre enheter. La det avkjøle.

Lag smørkrem

Rør smør og melis sammen til du har en glatt smørkrem. Rør inn halvparten av karamellen.

Ha smørkremen i en sprøytepose og lag en dekorativ topp på cupcakesene. Pynt med popcorn og hell over litt karamell like før servering.

Oppskrift og bilde er tidligere publisert  i Bakemag.