GODT NYTT ÅR!
Er du klar til å ta fatt på det nye året?
Hver dag er i grunnen en anledning til å ta fatt, men det er noe med disse nyttårs forsettene. Jeg ser på de som en grov skisse på hva jeg har lyst å få til i løpet av året.
For det er ikke bare, bare å nå ett mål. Neida. Det er mange små skritt som skal til. Så; små skritt skal det bli.
Det første jeg skal begynne med er å spise mindre «tungt». Det har vært mange store måltider denne julen, og jeg har kost meg skikkelig.
Jeg skal fortsette å kose meg, men med litt annen mat. Og ikke minst i litt andre mengder. Og ikke så ofte..
Og da kommer selvsagt salater inn i bildet.
Digge, friske salater som jeg serverer som tilbehør til noe annet eller som er et måltid i seg selv. Noe som ikke lander tungt i magen, men gir energi og god næring.
Og siden jeg også trenger å inspirere meg selv og minne meg selv på hvor mange digge salater som finnes, får du her 9 stykker som jeg har hentet fra bloggen. Jeg er inspirert, og jeg håper du blir det også!
Ja, og om du skulle trenge enda mer inspirasjon så finner du det i boken min «Skikkelig gode salater» om du var så heldig å få den til jul.
Ha en god start på det nye året – spis mer salat!
SPIS MER SALAT
REGNBUESALAT
La oss begynne med denne nydelig regnbuesalaten som inneholder grønnsaker i regnbuens farger.
Her finner du kål, paprika, gulrøtter, tomater, avokado, ruccola og annet godt. Jeg topper den med sprøstekte grønnsaker og serverer den med en nydelig tahinidressing.
Alt du trenger er litt brød til – eltefritt så klart!
GRØNN GUDINNESALAT
Dette er en favoritt.
En herlig salat som du kan servere til det meste. Eller spise som lunsj.
BETE- OG GULROTSALAT
Ovnsbakte beter og gulrøtter blandes med kål, quinoa og tahinidressing. Passer godt til et stykke kjøtt eller kylling, men kan også spises som et måltid i seg selv.
THAI (LARB) SALAT MED KYLLING
kke bare er denne salaten utrolig god på smak, men den spises også med hendene.
Gøy og godt med andre ord!
ASIATISK LAKS MED SALAT
Om det går an å lage salat med fisk? Så klart! Her har du laks med asiatiske smaker med salat, ris og en nydelig ingefærdressing. Må prøves!
ASIATISK BIFFSALAT
Sier jeg at det er salat til middag, er responsen vanligvis litt laber. Sier jeg det er asiatisk biffsalat til middag derimot..
NUDELSALAT MED GRØNNSAKER OG EN ASIATISK DRESSING
Jeg kunne også ha kalt denne salaten for en regnbuesalat, men jeg har kalt den for en nudelsalat med grønnsaker og en asiatisk dressing.
Denne serveres gjerne som et måltid i seg selv, men kan også serveres med et stykke kjøtt eller kylling.
SØTPOTETSALAT
En nydelig salat jeg gjerne serverer som tilbehør og passe på å lage nok av slik at jeg ha rester til lunsj dagen etter..
RISTET BLOMKÅLSALAT
En nydelig salat med biter av ristet blomkål i en frisk salat med avokado og sprøstekte kikerter.
