GODT NYTT ÅR kjære leser!
Jeg håper at du har hatt en nydelig juletid og at det nye året har startet godt for deg!
2.januar fikk jeg siste dose av medisiner i forbindelse med min kreftbehandling. Og selv om det er et stykke igjen før jeg er helt i mål, så betyr det at jeg er over i en ny fase.
Der 2023 var preget av behandling, skal 2024 være preget av rehabilitering. Den stakkers kroppen min har fått kjørt seg, og selv med en sterk og kropp (og hode) så har det tatt på.
Jeg har derfor satt meg noen mål. Jeg skal trene og bevege meg mer. Det innebærer at jeg finner aktiviteter som jeg synes er morsomme å gjøre og gjerne sammen med andre, for det motiverer meg.
Og jeg skal fortsette å spise godt. Lage mest mulig mat fra bunnen av og få i meg mer frukt og grønt.
Jeg har også et par prosjekter på gang for det nye året. Den viktigste er at jeg har samlet 11 andre profiler og sammen skal vi minne deg om å sjekke brystene dine (minst) en gang i måneden.
Selv fant jeg svulsten i brystet mitt ved en tilfeldighet. Kanskje jeg kunne ha oppdaget den tidligere om jeg hadde vært flinkere til å undersøke brystene mine. Tidlig oppdagelse betyr nemlig bedre prognose og en mer skånsom behandling. Og tro meg, behandlingen er tøff.
Dette prosjektet kommer til å foregå i all hovedsak på Instagram. Målet er å hjelpe kvinner å få det inn som en rutine. Sjekke brystene sine regelmessig slik at man blir godt kjent med de og merker uregelmessigheter raskt.
Jeg håper du synes det er ok at jeg driver litt ‘helseopplysning’ i mine kanaler i tillegg til å formidle matglede. ❤️
Nå skal jeg ikke kjase mer, men gå rett på sak.
Her er hva jeg synes vi skal spise mer av i 2024!
Spis godt!
Ina ♡
Hva vi skal spise i 2024
M E R E S A L A T E R
Salater kan man spise året rundt! Om det er som et måltid i seg selv eller som tilbehør. De fleste salatene holder seg godt noen dager om de oppbevares riktig og kan gjerne være del av matpakken din dagen etter for eksempel.
Bruk gjerne grønnsaker som er i sesong (nå i januar er det sesong for gulrøtter, kål (grønnkål, rosenkål, hodekål, osv.), beter, løk, poteter og annet godt) og bruk fantasien. Litt kjedelig grønnsaker kan reddes av en spennende dressing!
klikk her for oppskriften på denne deilige nudelsalaten med masse grønnsaker og en asiatisk dressing.
Fargerik kålsalat
Lag noe godt med kål! Her har jeg blandet kål (og gulrøtter) med bygg og frø. Vil du ha den litt mindre mettende kan du fint sløyfe bygg….
Regnbuesalat
Ja det er mulig å spise fargerikt midt på vinteren – bare se her!!
M E R E P O T E T E R
Den så du vel komme!
Jeg som har skrevet en hel kokebok med potet som tema…
I år skal jeg fortsette å rope høyt om alt som er godt med norske poteter! De er nemlig kortreist (og dermed miljøvennlig), billige og næringsrike (særlig om du også spiser skallet!)
Jeg oppfordrer deg virkelig å prøve denne oppskriften på potetlasagne. Lasagneplater er byttet ut med tynne potetskiver (med skallet på) og legges lagvis og vekselvis med tomtasaus (du kan også lage kjøttsaus) og ostesaus. Det hele toppes med en lettvint pesto og det er så godt du vil ikke tro det!!!!
klikk her for oppskriften på potetlasagne
Krydderpoteter
Poteter med krydder, spinat og egg – en enkel og digg hverdagsmiddag.
Hasselbackpoteter
Disk opp med hasselbackpoteter som tilbehør! Jeg liker å servere de slik de er avbildet med pesto. Passer utmerket til både fisk og kjøtt!
M E R E S U P P E
Jeg blir lei meg når jeg hører folk si at de ikke har tid til å lage mat. For tid har man. Man må bare prioritere tid til matlaging.
Men mye tid trenger du ikke, og her kommer supper inn i bildet. Jeg tør påstå at supper er noe av det raskeste du kan diske opp med. Ikke bare det, men det er en fin måte å bruke opp rester på. Kylling til overs – ha det i suppen. Litt daffe grønnsaker i grønnsaksskuffen – lag suppe!
Og når du først lager suppe, så lag så mye du kan. Supper kan du gjerne fryse i porsjoner. Har du dårlig tid en dag, eller ikke ork til å lage middag, så henter du deilig hjemmelagd suppe fra frysen. Er du heldig har du også noen skiver hjemmebakt brød som du kan friske opp i brødristeren og servere til suppen….
Denne karrisuppen som er full av smak og metter, lager du på 10 minutter. Raskere middag skal du lete lenge etter.
klikk her for oppskriften på karrisuppe på 10 minutter
Enkel kyllingsuppe
Den beste kyllingsuppen jeg vet om!
Gresskarsuppe
Du finner mange grønnsakssupper på bloggen – dette er bare en av mange. Enkle, gode, mettende supper som er så enkle å lage og så gode å spise !
M E R E H J E M M E B A K T B R Ø D
Det gleder meg at så mange har funnet frem til den eltefrie teknikken og baker brød til seg og sine. Det er nemlig så enkelt!
Eltefritt brød er nemlig utrolig enkelt å lage. Man rører sammen en deig og lar den heve. Så steker du den.
Ok, det var kanskje litt enkelt forklart, men her trenger man ingen kjøkkenmaskin for å få deilige, luftige brød. Ikke trenger du å få deig på fingrene heller….
Teknikken har også den fordel at brødet blir ekstra næringsrik pga den lange hevetiden. Du har også full kontroll over hva som går oppi brødet ditt.
Ja, og tross strømpriser, så er det fortsatt billigere å bake eget brød fremfor å kjøpe….
Har du aldri bakt eltefritt så anbefaler jeg deg å bruke denne oppskriften. Dette er grunnoppskriften som jeg bygget videre på og lagde hundrevis av varianter på
klikk her for oppskriften på eltefritt brød
Eltefritt speltbrød
Glad i speltbrød? Bak det selv!
Eltefrie rundstykker
Med den eltefrie metoden kan du lage all slags brød – også rundstykker!
Og det var det jeg tenkte hva vi skal spise i 2024 – eller, hva vi skal spise mer av i 2024….
